10月に入り、少しずつ秋らしさを感じる日が増えてきました。
秋は、いも類やきのこ類、茄子など、季節を感じられる食材が食卓に登場する時期です。
高齢者施設での食事にも旬の食材や秋らしい料理を取り入れることで、栄養を摂るだけでなく、「今日は秋らしい料理だね」と季節を感じる楽しみにつなげることができます。

秋の味覚を楽しむ「秋の味覚献立」で、季節を感じる食卓に

ドリームキッチンでは、10月8日（木）の昼食に「秋の味覚献立」をご用意しています。

今回の献立は、「いも煮風」「茄子の味噌炒め」「小松菜と椎茸のおひたし」の組み合わせです。
秋らしい食材と、ほっとする和食の味わいを取り入れ、いつもの食事の中でも季節を感じていただける献立に仕上げています。

いも煮風や茄子の味噌炒めで、秋らしい味わいを楽しむ

主菜には、秋に食べたくなる「いも煮風」を取り入れました。
いも類を使った煮物は、だしのきいたやさしい味わいと、ほっとする家庭的な雰囲気が魅力です。

副菜には「茄子の味噌炒め」と「小松菜と椎茸のおひたし」を組み合わせています。
味噌のコクを楽しめる茄子の味噌炒めに、だしの風味を感じる小松菜と椎茸のおひたしを添えることで、味わいや彩りにも変化をつけました。
旬の食材を一品取り入れるだけでも、食事から季節の移り変わりを感じていただくきっかけになります。

農林水産省でも、旬の食材を取り入れることは、季節の変化や自然の恵みを感じながら食事を楽しむ方法のひとつとして紹介されています。

食べやすさにも配慮して、毎日の食事に「おいしい季節感」を

高齢者施設の食事では、旬の食材を取り入れるだけでなく、食べやすさや料理のやわらかさ、味付けなどにも配慮することが大切です。

季節感を出すことを優先するあまり、食べにくい料理になってしまっては、せっかくの献立も十分に楽しんでいただけません。
だからこそドリームキッチンでは、食材の持ち味や季節感を活かしながら、毎日の食事として無理なく楽しんでいただける献立づくりを大切にしています。

完全調理済み冷凍食品で、季節の献立を手軽に

季節を感じられる献立を用意したい一方で、毎日の調理業務の中で季節ごとのメニューを考え、食材を仕入れ、調理することは、現場の大きな負担にもなります。

ドリームキッチンの完全調理済み冷凍食品なら、必要な調理工程を済ませた商品を活用することで、厨房での調理負担を抑えながら、季節感のある食事を取り入れていただけます。
毎日の食事に「おいしさ」だけでなく「季節を感じる楽しみ」を届けること。それも、私たちドリームキッチンが大切にしている食事づくりです。