カレンダーが6月に変わり、いよいよ本格的な梅雨の季節が近づいてきました。
湿気が多くすっきりしない天気が続くと、利用者様の「なんとなく食欲が出ない……」というお悩みも増えがちです。
そんな時期だからこそ、食事に季節の節目を感じる仕掛けを取り入れて、美味しく元気に乗り切っていただきましょう。

暦を楽しむ「入梅献立」で、ジメジメ気分を吹き飛ばす

ドリームキッチンでは、梅雨に入る時期の暦「入梅」に合わせ、6月11日（木）の昼食に、特別な「入梅献立」をご用意しています。

主菜は、爽やかな酸味が食欲をそそる「骨までやわらか！いわしの梅煮」です。
梅の風味で魚の生臭さを抑え、さっぱりと仕上げた味付けは、落ち込みがちな食欲を心地よく刺激してくれます。

このいわしは、骨まで食べられるように圧力をかけてじっくり加熱調理しています。
そのため、高齢者施設で最も神経を使う「残骨による誤嚥や怪我のリスク」がありません。
さらに、骨ごとすべて召し上がっていただけるため、魚本来の栄養価を余すことなく高効率で摂取できるのが最大の強みです。
噛む力や飲み込む力が弱まった利用者様にも、安心・安全に最高の栄養をお届けできます。

旬の「ネバネバ食感」で、喉越しよく栄養をプラス

さらに、副菜には「モロヘイヤとオクラの出汁醤油和え」をセットにしました。
この時期に旬を迎えるモロヘイヤとオクラの「ネバネバ・ツルン」とした独特の喉越しは、食欲がわかない日でも箸が進みやすい工夫の一つです。

定番の「ひじきと大豆の煮物」でホッとする和食の安心感も添え、栄養バランスも彩りも抜群の御膳になっています。
お配りする「行事カード」を添えて提供すれば、どんよりした雨の日でも、食堂がパッと明るい雰囲気に包まれますよ。

こうしたリスク管理の必要な煮魚や、季節の和え物をゼロから仕込むのは手間がかかりますが、ドリームキッチンの完全調理品なら、湯煎や解凍をして盛り付けるだけ。
厨房のオペレーションをいつも通りに保ちながら、手軽に安全でハイレベルな行事食をお届けできます。