大型連休が終わり、少しずつ日常が戻ってくる5月。
この時期、現場の皆様からよく伺うのが、「連休明けから、なんとなく利用者様の残食が増えた気がする」というお悩みです。

5月特有の寒暖差や生活リズムの揺れは、自律神経を乱し、消化液の分泌を低下させる原因にもなります。
いわゆる「五月病」のような倦怠感は、まず食卓に現れるのです。

「酸味」と「喉越し」が、食欲を呼び起こすスイッチになる

主菜をしっかり食べていただくためには、副菜を「お口直しの添え物」ではなく、食欲を動かす「呼び水」として機能させることが重要です。

ドリームキッチンでは、この時期の献立に、「味覚」と「食感」の両面からアプローチした副菜を取り入れています。

現場の「もったいない」と「申し訳ない」を減らすために

残食が増えることは、利用者様の健康維持が心配になるだけでなく、現場スタッフ様にとっても「せっかく準備したのに廃棄しなければならない」という心理的な負担になります。
片付けの手間も増え、厨房全体の士気にも関わる問題です。

ドリームキッチンは、徹底した温度管理と計算された味付けの「完全調理品」をお届けするだけでなく、現場の「完食」を科学した献立作りを大切にしています。

「今日はさっぱりした梅和えですよ」といった一言が、利用者様の食欲のスイッチを入れるきっかけになります。
バラエティ豊かな副菜の力を、ぜひ現場のゆとり作りにご活用ください。